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TIPOS DE TÉ

DEL NEGRO AL BLANCO: CONOZCA LOS DIFERENTES TIPOS DE TÉ

Cuenta la leyenda que hace más de 4.700 años un error fortuito hizo que unas cuantas hojas secas cayeran accidentalmente en una olla de agua hervida que se preparaba para un emperador en las colinas de China. Desde entonces, el té se ha convertido en la bebida más popular del planeta (aparte del agua). Se ha emprendido una búsqueda sin descanso para descubrir qué hojas de qué plantas producen el mejor té.

Tras milenios de exploración, descubrimiento y experimentación, el mundo del té se ha convertido en algo más vasto y especializado que el vino. La mayoría de los vinos se elaboran a partir de la uva y suelen clasificarse en tintos, blancos y rosados. Del mismo modo, todo el té procede del arbusto del té Camellia Sinensis y suele ser negro, oolong, verde o blanco. Una quinta categoría principal, la de las hierbas, no es técnicamente un té, ya que "té de hierbas" se refiere a una tisana.

Tea Forté

Té Negro

Té Negro

El té negro es el tipo de té más conocido por los norteamericanos y los europeos. Los populares Earl Grey y English Breakfast son ambos tés negros. También abundan otros tés menos familiares para el mundo occidental, como el ahumado y seductor Lapsang Souchong, uno de nuestros tés más característicos.

El té negro es el tipo de té más procesado. Se deja que las hojas se oxiden por completo, creando su color negro antes de que se sequen, lo que da al té negro más complejidad, más astringencia y menos matices vegetales que los que se suelen encontrar en otros tés. La astringencia es la sensación de "boca seca" que dejan los taninos en el té, y que resulta familiar a quienes beben un cabernet sauvignon u otro vino. Es esta astringencia la que combina tan bien con los lácteos y el edulcorante. Conseguir el equilibrio adecuado de astringencia es uno de los principales indicadores de calidad de un té negro.

Aunque el nombre se refiere al color de las hojas, el licor que se produce al prepararlo suele ser de color marrón rojizo-anaranjado. Un buen té negro se puede preparar más caliente, durante más tiempo y con más fuerza que otros tipos de té, lo cual es una de las razones por las que el té negro contiene más cafeína por taza.

En Tea Forté, abundan las mezclas de té negro. Algunas son directas y puras desde la taza, mientras que otras se mezclan con sutiles toques de mora, vainilla e incluso granada. Aunque los tés negros también se han cultivado en regiones de Turquía, Rusia, Azerbaiyán, Kenia e Indonesia, nuestro té procede de las principales naciones productoras de té: China, India y Sri Lanka.

Explora nuestros tés negros

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Té Verde

Té Verde

El té verde, más conocido por sus notas vegetales de hierba y su licor y hojas verdosas, se cuece rápidamente al vapor o a la sartén para desnaturalizar las enzimas oxidantes y conservar su frescura característica. Sin embargo, sin oxidación, los tés verdes deben remojarse con más cuidado, ya que pueden volverse amargos si se remojan demasiado tiempo o a una temperatura demasiado alta. El té verde nunca debe remojarse con agua hirviendo. Casi hirviendo o incluso más fría dará mejores resultados.

Entre nuestros tés verdes más notables está el característico té Gunpowder, llamado así por su parecido con la pólvora real. Las hojas individuales se tuestan en una sartén y luego se enrollan a mano en bolitas que se asemejan a las bolitas de pólvora utilizadas en los cañones británicos. Otros tés verdes, incluido el nuestro, son conocidos por tener sabores adicionales incorporados en sus mezclas.

Por último, ningún debate sobre el té verde estaría completo sin mencionar el té con el que probablemente estemos más familiarizados, el Sencha de estilo japonés. Para muchos, el gusto por el té verde se formó en un restaurante de sushi, donde el Sencha se sirve a menudo al final de un banquete artísticamente creado. El Sencha calienta el alma, limpia el paladar y sigue siendo uno de nuestros verdes favoritos.

Explora nuestros tés verdes

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Té Blanco

Té Blanco

Los tés menos procesados son los tés blancos. Los tés blancos contienen sólo los brotes y las hojas muy jóvenes de la planta del té. Por eso son más raros y a menudo más caros. Su sabor sencillo pero delicado y su perfil saludable, similar al de los tés verdes, han contribuido a que irrumpan en la escena del té occidental en los últimos años.

Aunque los tés blancos están "menos procesados" que los verdes, en realidad suelen estar algo más oxidados. La oxidación leve se produce durante la etapa de "marchitamiento", cuando el té blanco se seca al aire después de ser recogido por primera vez. A continuación, se hornea, se seca más y se puede enrollar muy ligeramente, pero se hace poco para cambiar lo que se recogió de la planta. Como los tés blancos están ligeramente oxidados, no suelen necesitar ser remojados con tanto cuidado como los verdes. A diferencia del té verde, remojar el té blanco con agua hirviendo, o durante un periodo de tiempo más largo, seguirá dando buenos resultados.

Los tés blancos, cultivados principalmente en la famosa provincia de Fujian, tienen varias mezclas conocidas y raras. El más famoso es el Bao Hao Yinzhen o "Agujas de Plata". El té blanco se recoge entre el 15 de marzo y el 10 de abril, cuando las precipitaciones son más escasas, lo que asegura una buena cantidad de brotes intactos y sin abrir. Se trata de un té de muy alta calidad y una de las mezclas más buscadas, apreciadas y veneradas por los conocedores del té.

Mientras que los tés verdes y negros se han aromatizado y perfumado durante siglos, los tés blancos aromatizados son una creación relativamente nueva. Hemos descubierto que el té blanco realza otros sabores, y consideramos que nuestra mezcla White Ambrosia es una de las más innovadoras.

Explora nuestros tés blancos

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Té Oolong

Té Oolong

Los oolongs son primos hermanos de los tés negros. El té oolong se oxida parcialmente para situarse entre el negro y el verde. Aunque su aspecto es más parecido al de los tés negros, su sabor es más parecido al de los tés verdes, pero con un toque más de fuerza para un sabor más completo. Los oolongs se producen habitualmente en la provincia china de Fujian y en la isla de Taiwán, antiguamente llamada Formosa, que da nombre a uno de los tés oolong más famosos.

La delicadeza del té oolong lo convierte en uno de los más apreciados de todos los tés.

Explora nuestros tés oolong

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Tisana

Tisana

Las tisanas incluyen todo lo que se puede infundir en agua caliente que no proceda del arbusto del té, Camellia Sinensis. Esto significa que las hierbas no son, por definición, té; más bien se denominan "tisanas". Sin embargo, mucha gente está más familiarizada con el término "té de hierbas" que con el de "tisana", por lo que el té de hierbas nos viene como anillo al dedo.

Las tisanas incluyen hierbas, flores, bayas, especias, raíces, frutas u otras fuentes de flora. Utilizados desde hace mucho tiempo por sus cualidades medicinales, la mayoría de los ingredientes de nuestras infusiones se han consumido durante siglos, incluso milenios. Las hierbas incluyen remedios clásicos como el jengibre, que reduce las náuseas, y la manzanilla, que induce al sueño, así como sabores más exóticos como el rooibos: un alimento básico sudafricano que produce un elixir rojo intenso y deliciosamente floral que es, como mínimo, tan rico en antioxidantes como cualquier té, pero que no contiene cafeína.

Todos son maravillosamente únicos y naturalmente libres de cafeína y adecuados para cualquier persona, en cualquier momento del día. En resumen, las infusiones abren todo un nuevo panorama en el paladar de las posibilidades.

Explora nuestros tés tisana

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Infusiones de hierbas

Infusiones de hierbas

Las "infusiones" de hierbas no son "té" en absoluto, ya que no contienen la hoja Camellia sinensis. Sin embargo, algunas de estas infusiones de hierbas conllevan beneficios para la salud por sí mismas.

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